韩国民俗风情——饮食习惯

韩国人对饮食很讲究,有“食为五福之一”的说法。韩国菜的特点是“五味五色”,即由甜、酸、苦、辣、咸五昧和红、白、黑、绿、黄五色调和而成。韩国人的日常饮食是米饭、泡菜、大酱、辣椒酱、咸菜、八珍菜和大酱汤。八珍菜的主料是绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、椿梗、藏菜、蘑菇八种。

韩国人特别喜欢吃辣椒,辣椒面、辣椒酱是平时不可缺少的调味料。这与韩国气候寒冷湿润、种植水稻,需要抗寒抗湿有如泡菜是具有韩国民族特色的冬季必备副食品。每年11月,把白菜、萝卡洗净晾干之后,加辣椒、蒜、葱、海鲜等各种调味料,用大缸掩渍起来,密封半个月至1个月后食用。每个家庭主妇都有腌制泡菜的独特手艺和秘方,因此泡菜的口味,每家各不相同。

韩国人爱吃牛肉、鸡肉和鱼,不喜欢吃羊肉、鸭子以及油腻的食物。狗肉是他们喜欢吃的肉食之一。

韩国多泉水,泉水干净清凉甘美,因两韩国人一般不喝茶和开水。

韩国人都习惯在矮桌上吃饭,小桌上摆有饭碗、汤碗、盛酱的小碟,以及装小菜的盘子。吃饭也使用筷子和汤匙。

韩国著名的乡土名菜主要有:各种生鱼片、木浦臭酶鱼、光州炖乳猪、烤牛肉、生拌牛胃(即牛百叶)、人参鸡、神仙炉(即悦口子汤,类似中国的火锅)。

韩国人的饮食离不开脆制品,种类很多,主要为泡菜和腌鱼。

韩国人喜爱喝汤。汤是韩国人饮食中的重要组成部分,是就餐时所不可缺少的,种类很多,主要有大酱汤、狗肉汤等。

韩国人常吃甜点、糕点和面食,主要有麦芽糖、油蜜果、打糕、蒸糕、发糕、甲皮饼,油剪饼、冷面等。

韩国人的日常饮品,包括酒类和软饮料两大类。三亥酒是一种浊酒,它的历史可追溯至新罗、百济、高句丽时期。因系农家当酿制,俗称农酒,清蜜混毡,但酒精度低,清凉可口;此外,还有保存期长的清酒和适宜冬天酿制的甘酒。软饮料主要有民间自制的花茶和柿饼汁,前者与中国的花茶同名而实质不相干,后者多在元旦时饮用。

五、人生习俗

韩国人从出生到成人,要举行许多仪式,现在已逐渐简化。传统的仪式主要有:

挂禁线生孩子的人家,必需在大门上拦根草绳,俗称禁线。如生男孩,就将木炭、松枝和辣椒夹在草绳上;如生女孩,就将木炭、松枝和纸条夹在草绳上。禁线要挂21天,凡服丧与患有病者均不得进入。

三七婴儿出生后的第三个7天称三宅,婆婆要为产妇做特别好的食物,并把蒸糕和海菜汤分送给亲戚、朋友和邻居,表产妇和婴儿健康无恙,此后近亲可来探望。

取名一般由父亲在满月前为婴儿取名。

卖子有些家庭怕孩子夫折,就认树木载文在壁为父,祈其保佑孩子无病无灾、健康校寿。为此,小孩的名字要作相应的改动。

百日婴儿出生100天称百日。这一天要宴请亲友和邻居。客人们向产妇和婴儿赠送小衣服和礼品,祝愿婴儿健康成长。

周岁小孩出生一周年这一天?父母给婴儿穿上彩虹衣服进行“抓周”,到了现代,多为孩子周岁留影纪念;然后亲戚朋友前来祝贺,主人设宴招待。

冠礼男子20岁时进行加冠礼节,表示已长大成人。古代冠礼礼仪式繁缛,现在已大大简化,甚至不再进行了,仪式一般选阴历正月的吉日进行。

笄礼女子年满15岁举行结发插替的仪式,一般由受笄者母亲主持。

花甲60周岁生日称花甲。祝贺花甲是家庭的一件大事。仪式一般在长子家中进行,亲戚朋友也来祝寿。祝寿仪式很隆重,儿孙、亲朋按辈份依次施礼,赠送礼品,祝老人长寿。

进甲70周岁为进甲。父母到了进甲之年,子女们要为老人祝贺生日。仪式与祝贺花甲相同。