北京市朝阳区千之叶外国语培训学校 - 日语培训 - 北京的日语培训学校

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日本的主食---文化日语
食事（しよくじ）：即主食，包括各种面条（ぅどん）、米饭（めし）和寿司（すし）等。
面条以菜面条和荞麦面（ぎるそば）最常见，热食近似中国的汤面条，此外还有油渣面、油炸豆腐面、天妇罗面、鸡蛋面、沙锅面等。
日本的拉面（インスタント·ラーメン）并不是中国的手工拉面，相当于中国的肉丝面。日本人喜欢吃自己做的手工面条，但与中国不同的是在用面粉做成面条时，通常加有各种切碎的蔬菜或者其它粉状食物，看上去色泽多样，有绿色、棕色等。
而日本冷面（冷しそば，冷しそうめん，冷むぎ）有点象中国的凉拌面，面条放在冰块上，配上面汁、葱花、辣根粉、紫菜丝，冰凉舒服，夏天吃尤佳。虽然超市里有各种各样放入快餐面，但日本人自己很少吃。

日本的米饭除白米饭外，还有各种风味饭，如赤豆饭（赤飯「せきはん」，おこわ）、茶泡饭（御茶渍「おちゃづけ」）、粟子米饭等。
红豆饭日语为“赤饭”（せきはん），是糯米加小豆煮成。在逢喜事时吃，特别是庆祝生日时，大都要要吃它。做红豆饭的材料主要有红小豆（一成），糯米（九成）。先把红小豆用大约5倍的水煮好，煮到发软，然后放在竹制的小笼屉上。煮豆的汤水不要倒掉，留待后用。把糯米洗好后，泡在煮过红小豆的汤水中放一夜，捞出糯米与红小豆拌均后放入蒸茏葚大约40分钟即可。

此外还有盖饭，如鳗鱼饭（うなぎどん）、天妇罗饭、鸡蛋饭等。丼（どんぶり）即大盖碗米饭，分牛丼（牛肉米饭，他人丼「たにんどんぶり」）、鳗丼（鳗鱼米饭，「うなぎどんぶり」）、猪排丼（カッどん）等。

寿司即醋饭，读音如“四喜”，也译作四喜饭。但糖、醋的配合，用的原料和方法可随个人口味定，在日本有专门的寿司店，而各家料理均自成一味。现场制作的寿司还可根据顾客的要求增减原料和味道。吃寿司有寿司汁，裹有鱼片或虾片的一边蘸汁，以免米饭散开，也有用紫菜包裹的，称为卷寿司（卷きずし）或紫菜饭卷（のり卷き）。

而日本的饭团（にぎりめし，おむすび，おにぎり）则是没有鱼片或虾片的，直接用紫菜包裹米饭，一般为三角形、圆柱形等。

饺子（ぎょうざ）在日本是很受欢迎的食品，有水饺、蒸饺和煎饺之分，煎饺（焼き餃子やきぎょうざ）就是指锅贴儿。

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